Povezivanje kalorija s hranjivim sastojcima u hrani koju jedete

Jane Kirby, Američko dijetetsko udruženje (ADA)

Kalorije su jednostavno način mjerenja energije u hrani i energije koja se oslobađa u tijelu. Iako je tehnički ispravan naziv kilokalorija , svi, uključujući dijetetičare, koriste kraću kaloriju.

Jedna kalorija je količina energije potrebna za povišenje temperature od 1 grama vode za 1 stupanj Celzijeva. Kada opušteno sjedite trošite oko 1 kaloriju u minuti. To je otprilike ista količina topline koju oslobađa svijeća ili žarulja od 75 vata.



Kalorije su zaobljene na naljepnicama hrane, pa kad pomnožite grame proteina, ugljikohidrata ili masti, možda ćete izaći s vrijednošću koja je drugačija od one koja se pojavljuje na etiketi. Hrana koja sadrži 50 ili manje kalorija zaokružuje se na najbliži prirast od 5 kalorija; hrana s više od 50 kalorija zaokružuje se na najbliži prirast od 10 kalorija.

Hrana koja ima manje od 5 kalorija može se navesti kao ona koja ima 0 kalorija. Iako možda mislite da se ovo zaokruživanje čini obmanjujućim ili netočnim, imajte na umu da je razlika od 10 kalorija zapravo zanemariva u velikoj shemi stvari.

Kalorija nije hranjiva tvar, ali određene hranjive tvari daju kalorije. Proteini, ugljikohidrati i masti čine kalorijski sadržaj različitih namirnica. Iako se ne smatra hranjivim sastojcima, alkohol također osigurava kalorije. Zapravo jedan gram

  • Protein sadrži 4 kalorije

  • Ugljikohidrati sadrži 4 kalorije

  • Mast sadrži 9 kalorija

  • Alkohol sadrži 7 kalorija

Preostale hranjive tvari - voda, minerali i vitamini - ne osiguravaju kalorije, kao ni vlakna ili kolesterol.

Malo je hrane i pića 100 posto bilo koje hranjive tvari. Većina hrane i pića kombinacija je bjelančevina, masti i ugljikohidrata (a ponekad i alkohola), pa je broj kalorija u hrani zbroj kalorija koje osigurava svaki hranjivi sastojak. Pogledajte kako to radi:

Zdjela juhe od pilećih rezanaca sadrži 3 grama proteina, 7 grama ugljikohidrata i 2 grama masti za ukupno 58 kalorija:

3 grama proteina x 4 kalorije / gram = 12 kalorija

7 grama ugljikohidrata x 4 kalorije / gram = 28 kalorija

2 grama masti x 9 kalorija / gram = 18 kalorija

Ukupno = 58 kalorija

Iako se većina hrane sastoji od dvije ili više hranjivih tvari, ona je kategorizirana prema pretežnom hranjivom sastojku. Primjerice, vrećica i zdjela žitarica smatraju se ugljikohidratnom hranom iako sadrže i proteine, a ponekad i masnoće. Iako se pileća prsa smatraju proteinskom hranom, sve njegove kalorije ne potječu od proteina. Piletina također sadrži masnoću koja pridonosi kalorijama.

Nisu sve kalorije jednake. Hrana koja se smatra praznom kaloričnom hranom stvarno nemaju ništa što se tiče prehrane, osim kalorija. Šećerna hrana, poput slatkiša, glavni su primjeri. Kada ograničavate kalorije, možete napraviti mjesta za praznu kaloričnu hranu, ali nemojte na njima graditi prehranu. Ako to učinite, propustit ćete vrijedne minerale, vlakna i vitamine.

Suprotno od kalorične hrane su namirnice bogate hranjivim sastojcima. Kalorija za kaloriju, oni sadrže solidan nutricionistički punč pružajući dobru količinu vitamina, minerala i / ili vlakana u usporedbi s brojem kalorija koje daju. Drugim riječima, za svoj kalorični novac dobivate velik prehrambeni prasak.

Primjer hranjive guste hrane je naranča. Za samo 60 kalorija dobivate oko 3 grama vlakana, 100 posto dnevne potrebe za vitaminom C i dobru količinu folne kiseline te spektar drugih mikroelemenata i fitokemikalija, poput antioksidansa.