Kako planirati jelovnik za hranu u svom baru 101

Napisali Ray Foley, Heather Dismore

Kad započinjete putovanje s barom, jednostavnost je bitna pri razvoju jelovnika. Devedeset i devet puta od 100, vaši pokrovitelji ne dolaze vam zbog najnovijeg avangardnog kulinarstva. Umjesto toga, žele lako razumljive, poznate predmete koje mogu grickati dok uživaju u napitcima koje točite.

Tvoj je bar, a ne restoran. Vaš bi izbornik trebao odražavati tu razliku.



možete li uzeti tumove s neksijem

Možete uzeti bilo koju od ovih ideja za izbornik i prilagoditi je traci kako biste stvorili sinergiju. Na primjer, ako je vaš bar specijaliziran za tekilu, možete odabrati jelovnik s meksičkim okusima koji poboljšava vašu temu.

Barska predjela

An predjelo jelo je koje se poslužuje prije glavnog obroka u restoranu. U barovima je ponekad meni s predjelima samo izbornik. Vlasnik odluči ne ponuditi zaštitnike dobrog oblika, već im daje na izbor nekoliko predjela za grickanje.

Uobičajena bar predjela uključuju ove ukusne mogućnosti:

  • Pržena jalapeño paprika punjena krem ​​sirom

  • Prstenovi luka s posebnim umakom

  • Nachos uliven u sir, prženi grah, govedinu ili piletinu, crne masline, rajčice i bilo što drugo što vam se čini primamljivo

  • Čips i salsa

  • Prženo povrće, poput gljiva, tikvica ili čak kiselih krastavaca kopra

  • Krila bizona

  • Prženi štapići mozzarelle

Pub grub

Pub grub je nježni izraz za tipičnu barsku hranu, kao što su krilca, kolutići luka, štapići od sira, pljeskavice i tako dalje. Sve prženo (ili bogato zasićenim mastima) obično spada u kategoriju krčme u pubu. Ako vas zanima posluživanje hrane, ovo je obično dobro mjesto za početak. Ljudi očekuju da barovi nude ovu vrstu kuhinje.

Pub grub meniji mogu sadržavati ove punjene namirnice dizajnirane da udovolje nepcima vaših pokrovitelja:

  • Hamburgeri: Možete stvoriti desetke varijacija osnovnog hamburgera: cheeseburger od slanine, burger od plavog sira ili hamburger od šampinjona i švicarki.

    meklizin tableta od 25 mg
  • Sendviči: Popularni su Reuben, sir s roštilja, piletina sa žara i tako dalje. Neka vaši sendviči budu veliki i debeli i u skladu s tim napunite. Kupci se obično sjećaju veličine, a ne cijene, osim na fakultetima. Studenti obično žele potrošiti što manje da bi pojeli obilni dio.

  • Chili: Obilne juhe i variva omiljeni su dani igranja kod barova.

  • Pomfrit: Neki barmeni na svom jelovniku uključuju kolutiće luka i ručno izrezani čips.

  • Ponude na prženu piletinu: Možete ih navesti kao predjelo, predjelo ili oboje.

  • Pizza: Ovo jelo - duboko, tava ili tanko - uvijek je popularan predmet i može donijeti veliku zaradu. Razmislite o tome da na svoj jelovnik uvrstite malu, individualnu pizzu.

Vožnja sretnim satom

Neki barovi odluče posluživati ​​hranu samo tijekom Sretan sat, vremensko razdoblje osmišljeno kako bi privuklo mnoštvo s posebnim cijenama i promocijama. Ponekad je hrana izvlačenje sretnih sati.

Možda ste postavili besplatni švedski stol od 16 do 18 sati. Od ponedjeljka do petka, ali pića držite po redovnoj cijeni. Ili možda prodajete dva pića po cijeni jednog (pod pretpostavkom da je to legalno u vašoj državi) i za švedski stol naplaćujete 3 dolara po osobi.

Tapas bar

Tapas su grickalice ili tanjurići u španjolskoj tradiciji. Pokrovitelji mogu naručiti nekoliko tapasa kako bi stvorili vlastiti obrok ili ih podijeliti s prijateljima. Ovi se mali tanjuri često nude u Španjolskoj uz kupnju alkoholnih pića i pojavljuju se u mnogim barovima u ovoj zemlji.

Gostima možete pružiti vrlo jednostavne tapase, poput nekoliko maslina, i ponuditi složeniju ponudu, iako još uvijek malu količinu, dostupnu za kupnju.

Evo nekoliko primjera tapas koautorice Heather koja je nedavno uzeta u barovima širom zemlje:

  • Prženi mladi krumpir s čile pasillom aioli

    neo predef s prahom tetrakaina
  • Klizači od janjećeg mesa Bleu

  • Cajun škampi pirjani u začinjenom umaku od vrhnja

  • Hrskavi bakalar s kolačima od krumpira i limunovim aiolima

  • Kroketi od sira Manchego

  • Ploča suhomesnatih proizvoda

  • Kari krumpir

  • Pržena zelena paprika i krupna sol

Potpuno razvijeni jelovnici

Mnogo barova i roštilja ili roštilja i konoba ili roštilja i barova danas imaju veće jelovnike. Vlasnici mogu započeti s jelovnikom za pab, ali svoju ponudu dodatno proširuju tako da uključuju predmete kao što su salate, predjela (poput rebarca, odresci i tjestenina), slastice, pa čak i dječje jelovnike.

Evo nekoliko poznatih primjera barova s ​​cjelovitim jelovnicima. Pogledajte ove web stranice kako biste stekli osjećaj za širinu i dubinu ponude izbornika: